Castillo-Palacio
Es, sin lugar a dudas, la pieza clave del patrimonio de la localidad. Un castillo calatravo medieval reformado y adaptado en el siglo XVI al gusto del Renacimiento, por orden de don Francisco de los Cobos y Molina y, seguramente, según trazas de Andrés de Vandelvira. Se trata de una imponente arquitectura dotada de detalles escultóricos presumiblemente salidos del escultor Esteban Jamete. En definitiva, un lugar del que Sabiote puede presumir y del que carecen las vecinas ciudades patrimoniales de Úbeda y Baeza, complemento perfecto de aquéllas.
Iglesia de San Pedro
Templo edificado en los siglos XVI y XVII bajo el sello vandelviriano. Gótico, Renacimiento y Barroco se dan la mano en una arquitectura que no deja indiferente, dotada de un interior armonioso y sorprendente.
Portada Mudéjar
Muestra de la convivencia de culturas en nuestra localidad, sello del arabismo sabioteño.
Paraje de La Corregidora
Espectacular espacio natural regado por una cascada y varias fuentes, destacando la denominada Fuente de la Salud y las formaciones rocosas con estalactitas en su entorno.
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